Присутствует ярко выраженный молочный вкус с некоторой маслянистостью. Копченый продукт имеет коричневую корочку, суховатую структуру с темным оттенком. Вкусная и ароматная Скаморца используется для приготовления многих итальянских блюд. Широкое распространение в кулинарии получил именно копченый сорт сыра. За счет его добавления приготовленные блюда приобретают особенный запах с легким дымком.