Сочетание ферментированного кефира и клетчатки снижает воспаление
2025-10-27 09:53
Новая работа Университета Ноттингема переворачивает представление о привычных пищевых добавках. Исследование, опубликованное в Journal of Translational Medicine (JTM), показало, что сочетание ферментированного кефира и пищевых волокон снижает воспаление в организме значительно сильнее, чем популярные добавки с омега-3 или пребиотики по отдельности. Ученые называют этот эффект «синбиотическим» — когда живые микроорганизмы и клетчатка работают как слаженная система.
Когда молоко и клетчатка действуют вместе В эксперименте приняли участие добровольцы, которых разделили на три группы: одни принимали омега-3 жирные кислоты, другие — пребиотическую клетчатку, а третьи — смесь кефира и пищевых волокон. Через шесть недель только последняя группа показала выраженное снижение уровней воспалительных белков в крови. Участники также отметили улучшение общего самочувствия, лёгкости и устойчивости к стрессу.
Почему эффект сильнее, чем у омега-3
Добавки с омега-3 давно считаются универсальным противовоспалительным средством. Но учёные из Ноттингема обнаружили, что их влияние ограничено: жирные кислоты действуют в крови, тогда как микробиом кишечника остаётся почти неизменным. В то время как синбиотики влияют на «центр управления» иммунной системой — кишечник, где сосредоточено до 70% клеток иммунитета.
Почему именно кишечник играет ключевую роль? Здесь происходит не только переваривание, но и регуляция воспалительных сигналов. Когда микробиом в равновесии, организм способен сам подавлять избыточные воспалительные реакции. Но при его нарушении активируются цитокины — белки, провоцирующие хроническое воспаление, которое со временем повреждает сосуды, суставы и ткани мозга.
Употребление кефира с клетчаткой восстанавливает баланс микрофлоры: бактерии получают субстрат для роста, а продукт ферментации усиливает их выживаемость. В результате уровень воспалительных белков, таких как С-реактивный белок (CRP), снижается без побочных эффектов, свойственных фармакологическим препаратам.