Вокруг молочных продуктов (молока, йогурта, творога, сыра) есть мифы, которые не имеют серьёзного научного обоснования. Ниже приведены примеры таких заблуждений для разных продуктов. Молоко
Молоко — источник лишнего веса. Несмотря на высокую жирность, лишний вес не набирается при умеренном употреблении молока.
Обработанное молоко теряет полезные свойства. Это неправда: промышленное молоко полезнее, чем парное, так как на производстве используется технология стерильной дойки и антисептической упаковки.
В молоке много сахара. В молоке содержится лактоза («молочный сахар»), но это природный углевод, а не добавленный. В 100 г цельного молока содержится 3–4 г лактозы.
Йогурт
Йогурт полезен только для пищеварения. Хотя йогурт действительно содержит пробиотики — полезные бактерии, поддерживающие здоровье кишечника, — он также содержит множество питательных веществ.
Йогурт не подходит людям с непереносимостью лактозы. Хотя традиционный молочный йогурт содержит лактозу, некоторые люди с непереносимостью лактозы могут употреблять йогурт, не испытывая побочных симптомов. Многие виды йогурта содержат меньшее количество лактозы или её вообще нет.
Творог
Творог вреден для взрослых. Это миф: в пищеварительной системе у детей фермент лактаза расщепляет молочный сахар на более простые составляющие, которые проще усваиваются организмом, у взрослых способность производить лактазу снижается.
В обезжиренном твороге больше пользы. Это миф: в нулевой творог производители часто добавляют крахмал, ароматизаторы и подсластители, чтобы улучшить его вкус. Оптимальный выбор — творог жирностью 5%.
Сыр
Сыр вреден для фигуры. На самом деле животный жир, содержащийся в сыре, — важное питательное вещество, которое отлично усваивается и даёт много энергии.
Сыр содержит много соли. В сырах содержится 1–3 грамма соли на 100 г, а в рассольных — ещё больше.
Сыр с плесенью вреден. Сыры с плесенью оказывают противовоспалительное действие, улучшают гормональный фон, помогают бороться с бессонницей, улучшают работу сердечно-сосудистой системы. В день рекомендуют съедать не более 50–100 г сыра с плесенью.