29 июля - День лазаньи, посвящён одному из самых известных итальянских блюд. Лазанья — это не просто блюдо, это кулинарное путешествие в Италию прямо у вас дома. Этот многослойный шедевр из пасты, сочного мясного фарша, нежного соуса бешамель и расплавленного сыра способен покорить сердце даже самого взыскательного гурмана.
Рецепт классической лазаньи:
- Готовим мясной соус (болоньезе): Лук и морковь нарезаем мелким кубиком. Чеснок измельчаем.
- В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и жарим до мягкости.
- Добавляем фарш и, разбивая комочки лопаткой, обжариваем до коричневого цвета.
- Добавляем чеснок и обжариваем еще 1 минуту.
- Вливаем красное вино (если используете) и даем ему выпариться, помешивая.
- Добавляем томатную пасту, томаты в собственном соку (предварительно размяв их вилкой), итальянские травы, сахар, соль и перец.
- Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим под крышкой минимум 1,5-2 часа, периодически помешивая. Соус должен загустеть и приобрести насыщенный вкус.
Соус Бешамель:
- Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне.
- Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжарьте ее в масле в течение 1-2 минут. Важно, чтобы не образовалось комков.
Постепенно, небольшими порциями, вливайте холодное молоко, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комков.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения. Соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны.
- Снимите с огня, добавьте соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
Собираем лазанью.
- На дно формы для запекания (примерно 20x30 см) выкладываем немного мясного соуса.
- Сверху укладываем листы лазаньи, перекрывая друг друга. Если используете сухие листы, их нужно предварительно отварить в кипящей воде в течение нескольких минут, следуя инструкции на упаковке. Некоторые производители предлагают листы, не требующие предварительной варки.
- Выкладываем слой мясного соуса, затем слой соуса бешамель, посыпаем тертой моцареллой (или сулугуни).
- Повторяем слои в той же последовательности: листы лазаньи, мясной соус, бешамель, сыр. Последний слой должен быть из соуса бешамель и сыра.
- Сверху посыпаем тертым сыром.
Приятного аппетита!
Рецепт классической лазаньи:
- Готовим мясной соус (болоньезе): Лук и морковь нарезаем мелким кубиком. Чеснок измельчаем.
- В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и жарим до мягкости.
- Добавляем фарш и, разбивая комочки лопаткой, обжариваем до коричневого цвета.
- Добавляем чеснок и обжариваем еще 1 минуту.
- Вливаем красное вино (если используете) и даем ему выпариться, помешивая.
- Добавляем томатную пасту, томаты в собственном соку (предварительно размяв их вилкой), итальянские травы, сахар, соль и перец.
- Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим под крышкой минимум 1,5-2 часа, периодически помешивая. Соус должен загустеть и приобрести насыщенный вкус.
Соус Бешамель:
- Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне.
- Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжарьте ее в масле в течение 1-2 минут. Важно, чтобы не образовалось комков.
Постепенно, небольшими порциями, вливайте холодное молоко, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комков.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, помешивая, до загустения. Соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны.
- Снимите с огня, добавьте соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
Собираем лазанью.
- На дно формы для запекания (примерно 20x30 см) выкладываем немного мясного соуса.
- Сверху укладываем листы лазаньи, перекрывая друг друга. Если используете сухие листы, их нужно предварительно отварить в кипящей воде в течение нескольких минут, следуя инструкции на упаковке. Некоторые производители предлагают листы, не требующие предварительной варки.
- Выкладываем слой мясного соуса, затем слой соуса бешамель, посыпаем тертой моцареллой (или сулугуни).
- Повторяем слои в той же последовательности: листы лазаньи, мясной соус, бешамель, сыр. Последний слой должен быть из соуса бешамель и сыра.
- Сверху посыпаем тертым сыром.
Приятного аппетита!
